Formation CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant Présentation de la formation en vidéo

(actualisé le ) par Laurent Nadiras

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Le titulaire du CAP restaurant est chargé de l’accueil, de la vente et du service dans la salle de restaurant, selon les consignes données par un responsable.

Il réalise :

  • la mise en place,
  • dresse les tables,
  • prévoit les besoins en linge et en boissons,
  • participe au nettoyage de la salle avant d’accueillir les clients.

Au moment du service, il conseille le client, prend les commandes puis sert les plats et les boissons.
Il peut être amené à réaliser des opérations simples comme :

  • le découpage,
  • le flambage,
  • préparer des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).

Il doit rester disponible et attentif aux demandes des clients tout au long du service. Il doit être doté d’une bonne résistance physique pour supporter la station debout et les horaires décalés.
Les diplômés débutent dans la restauration commerciale comme commis de restaurant ou poursuivre leurs études en mention complémentaire Barman, Sommellerie ou en passerelle Baccalauréat professionnel.

Le calendrier des périodes de formation en milieu professionnel :

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